Snijd het vlees in dikke plakken. Pel de uien en snijd ze in plakjes.
In een braadpan de plakjes vlees bruin bakken in de gesmolten boter. (in twee batches als de braadpan klein is). Seizoen.
Voeg de bloem en uien toe. Meng goed en kook al roerend 5 minuten, zodat de uien zacht worden zonder ze te kleuren.
Voeg 50 cl water, de peperkoek, de tijm, het laurierblad, de kruidnagels en 5 in stukjes gesneden peperkoek toe.
Breng aan de kook, dek af, zet het vuur laag en laat 2 uur en 45 minuten sudderen.
Verwijder het deksel, zet het vuur hoger en kook onafgedekt, al roerend, tot de saus tot de helft is ingekookt.
Rooster de overige plakjes ontbijtkoek en snijd ze in blokjes.
Serveer met de geroosterde peperkoekblokjes.
