Instructies
1. Kook de veganistische spek:
Verhit een kleine hoeveelheid olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de Smart Life bacon toe en bak tot ze knapperig zijn. Haal de bacon eruit en zet hem apart, laat het gesmolten vet in de pan.
2. Ui en knoflook fruiten:
. Voeg in dezelfde pan de gesnipperde ui en de gehakte knoflook toe. Bak tot de ui glazig wordt en de knoflook geurig is. De hoeveelheid knoflook kan naar wens worden aangepast.
3. Maak de Roux:
. Duw de gebakken uien naar de zijkanten van de pan, zodat er een kuiltje in het midden ontstaat. Voeg de bloem toe aan het midden en roer voortdurend om de bloem te koken. Laat het lichtjes bruin worden, wat de smaak van het gerecht zal helpen ontwikkelen.
4. Voeg boter en bouillon toe:
Voeg de Earth Balance boter toe aan het bruine bloemmengsel en roer tot het gesmolten en gemengd is. Voeg geleidelijk de groentebouillon toe en blijf voortdurend kloppen om te voorkomen dat er klontjes ontstaan. Blijf bouillon toevoegen tot je een dikke pasta hebt.
5. Kook de sperziebonen:
. Voeg de sperziebonen toe aan de dikke saus en zorg dat ze goed bedekt zijn. Giet de resterende groentebouillon erbij en bedek de sperziebonen. Laat het mengsel ongeveer 20 minuten sudderen, zodat de sperziebonen kunnen gaan koken.
6. Voeg aardappelen en kruiden toe:
. Roer de in blokjes gesneden aardappelen en je favoriete Cajun kruidenmix erdoor. Je kunt de kruiden naar smaak aanpassen en meer kruiden toevoegen als je een pittiger gerecht wilt.
7. Laat sudderen tot het gaar is:
. Blijf het mengsel koken, zodat de aardappelen zacht worden en de jus dikker wordt. De smaken zullen in deze tijd samensmelten, waardoor een rijke en hartige saus ontstaat.
8. Serveer met rijst:
. Zodra de aardappelen zacht zijn en de jus de gewenste dikte heeft bereikt, is het gerecht klaar. Serveer de pittige gesmoorde sperziebonen en aardappelen op een bedje van gekookte rijst.
Extra tips
1/ Bacon-alternatieven: Als je geen Smart Life-bacon hebt, kun je ook andere veganistische bacon of gerookte tempeh gebruiken als vervanging.
2/ De jus dikker maken: Als de jus niet dik genoeg is, laat je hem onafgedekt sudderen om verder in te dikken. Als hij te dik is, voeg je wat meer groentebouillon of water toe.
3/ Serveersuggesties: Dit gerecht is lekker met een portie maisbrood of een simpele groene salade.
Dit smaakvolle en stevige veganistische gerecht is perfect voor een troostmaaltijd, waarbij een mix van kruiden en texturen samenkomt. Geniet ervan als hoofdgerecht of als bijgerecht bij uw volgende bijeenkomst!
Voedingswaarde (per portie)
. Calorieën: 350-400 kcal
. Totaal vet: 15-18g
. Verzadigd vet: 2-3g
. Cholesterol: 0mg (veganistisch recept)
. Natrium: 600-800mg (afhankelijk van kruiden en bouillon)
. Totale koolhydraten: 50-55g
. Voedingsvezels: 7-9g
. Suikers: 4-6g
. Eiwit: 8-10g
Belangrijkste voedingsstoffen
. Vitamine A: Komt uit sperziebonen en aardappelen.
. Vitamine C: Komt uit de aardappelen en sperziebonen.
. Calcium: Komt uit de groentebouillon en sperziebonen.
. IJzer: Komt uit de sperziebonen, aardappelen en voedingsgist (indien toegevoegd).
Deze waarden zijn schattingen en kunnen variëren. Het gerecht bevat relatief weinig calorieën, maar is rijk aan vezels en essentiële vitaminen, waardoor het een voedzame keuze is voor een plantaardige maaltijd. Aanpassingen aan de portiegrootte, kruiden en extra ingrediënten hebben invloed op de voedingswaarde.
