Bereidingswijze:
Bereid het vlees voor:
Haal de varkenspoot 30 minuten voor het koken uit de koelkast om deze op kamertemperatuur te laten komen.
Kruid licht met zout en peper.
Maak de marinade:
Meng in een klein kommetje de honing, mosterd, balsamicoazijn en fijngehakte knoflook.
Voeg indien nodig een beetje water toe om het mengsel losser te maken.
Braadt het vlees aan:
Verhit de olie in een grote koekenpan of ovenbestendige pan.
Braad de varkenspoot 3-4 minuten aan elke kant totdat deze mooi gekaramelliseerd is.
Langzaam koken:
Zet het vuur lager, giet de marinade over het vlees en voeg de tijm en water of bouillon toe.
Dek de pan gedeeltelijk af met een deksel of folie.
Laat het vlees op laag vuur 25 tot 30 minuten zachtjes sudderen, en lepel regelmatig de saus over het vlees.
Afmaken:
Verwijder het deksel de laatste 5 minuten om de saus in te laten dikken en het vlees goed te bedekken.
Serveer warm met gebakken aardappelen of zelfgemaakte aardappelpuree.
Tips:
Als de varkenspoot erg dik is, kun je het gaar koken in de oven op 180°C (350°F) voor 10 minuten om zeker te zijn dat het goed doorgekookt is.
Geen mosterdzaadjes? Gebruik grove mosterd of zelfs gewone mosterd in plaats daarvan.
Voor een glanzendere glaze kun je aan het einde van het koken een klein klontje boter door de saus roeren
