Voorbereidingstijd
Totale tijd: 45 minuten
Actieve tijd: 30 minuten
Ingrediënten
1 varkenshaasje (ca. 800 g)
0,3 pond gedroogd spek (ongeveer 150 g)
3-4 pruimen
Een takje rozemarijn
1 theelepel traditionele mosterd
1 eetlepel zoete chilisaus
3 theelepels sojasaus
Zout en peper naar smaak
Houten spiesjes
Instructies
Bereiding varkenshaas:
Verwijder het zilvervlies van de filet. Verwijder overtollig vet en oneffenheden.
Snijd de varkenshaas in de lengte doormidden en snijd vervolgens elk stuk nogmaals doormidden. Zorg ervoor dat de stukken ongeveer even groot zijn.
Maak het varkensvlees plat:
Bedek de stukken vlees met plasticfolie en sla ze met een keukenhamer plat totdat er platte lagen vlees ontstaan.
Kruid het varkensvlees:
Bestrooi het vlees aan beide kanten met zout en peper. Je kunt je favoriete kruiden toevoegen om het gerecht nog meer smaak te geven.
Stel de broodjes samen:
Verdeel het spek over de platte varkensvleesstukjes.
Hak de rozemarijn fijn en strooi over het spek.
Was en droog de pruimen, snijd ze in kleine stukjes en leg ze op het spek.
Rol het vlees op:
Rol het vlees met spek en pruimen strak op tot kleine rolletjes.
Prik houten prikkers in de broodjes en zet ze vast. Om de stabiliteit te vergroten, prikt u in elk rolletje twee satéprikkers.
Het bakken van de broodjes:
Verhit een goed ingevette koekenpan op hoog vuur. Bak de vleesrolletjes 1 à 2 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn.
Bereiding van broodjes:
Leg de goudbruine broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Meng in een kleine kom de grove mosterd, sojasaus en zoete chilisaus. Bestrijk de broodjes met dit mengsel.
Bak de broodjes 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
Presentatie suggesties
Serveer de varkenshaasrolletjes warm, garneer met verse rozemarijn. Deze broodjes zijn heerlijk met aardappelpuree, gestoomde groenten of een verse salade.
Kooktips
Zorg ervoor dat de pan goed heet is voordat u de broodjes gaat bakken, zodat ze goed gaar zijn.
Indien u dat wenst, kunt u in plaats van stokjes ook keukentouw gebruiken.
Voor de afwisseling kunt u experimenteren met verschillende kruiden en gedroogd fruit.
Voedingsvoordelen
Dit gerecht is een goede bron van eiwitten uit varkensvlees en heeft daarnaast de gezondheidsbevorderende eigenschappen van rozemarijn en pruimen. Zoete chilisaus zorgt voor een heerlijk contrast zonder de natuurlijke smaken te overheersen.
