1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Dep de varkenshaas droog met keukenpapier en breng het op smaak met zout en peper aan alle kanten.
3. Verhit de olijfolie in een grote, ovenbestendige pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook en rozemarijn toe en bak dit 1-2 minuten tot het geurig is, maar niet bruin.
4. Voeg de varkenshaas toe aan de pan en bak deze aan alle kanten bruin, ongeveer 3-4 minuten per kant.
5. Zodra de varkenshaas mooi bruin is, zet je de pan in de voorverwarmde oven. Bak de varkenshaas gedurende 15-20 minuten, of totdat de interne temperatuur 65°C bereikt.
6. Haal de pan uit de oven en laat de varkenshaas 5-10 minuten rusten voordat je hem in plakken snijdt. Dit helpt om de sappen te behouden.
7. Serveer de varkenshaas met de knoflook en rozemarijn uit de pan eroverheen voor extra smaak.
Kooktips:
– Voor extra smaak kun je een scheutje witte wijn aan de pan toevoegen voordat je deze in de oven plaatst.
– Serveer de varkenshaas met seizoensgroenten of een frisse salade voor een complete maaltijd.
Geniet van deze heerlijke varkenshaas met een perfect gekarameliseerde buitenkant en een sappig, mals binnenste!
