Bereidingswijze
1. Bak het bladerdeeg
Verwarm de oven voor op 175°C.
Bekleed twee bakplaten met bakpapier.
Rol de bladerdeegvellen uit en leg elk op een bakplaat.
Prik het deeg overal licht in met een vork om te voorkomen dat het te veel rijst.
(Optioneel): Leg een tweede vel bakpapier en een extra bakplaat bovenop om het deeg plat te houden.
Bak 20–22 minuten, tot goudbruin en krokant. Laat volledig afkoelen.
(Optioneel): Snijd de randen bij zodat ze passen in een ovenschaal van 23×33 cm.
2. Maak de vanillecrème
Verwarm in een steelpan op middelhoog vuur de melk, slagroom, boter, vanille en suiker tot het net begint te bubbelen aan de randen (niet koken).
Klop in een kommetje de bloem en het water tot een glad papje (slurry). Roer dit door het warme melkmengsel en haal de pan van het vuur.
Temper de eidooiers: voeg een beetje van het warme mengsel toe aan de eidooiers terwijl je klopt. Giet dit dan terug in de pan.
Zet terug op het vuur en kook 30–60 seconden al roerend, tot het mengsel dik wordt.
3. Stel de taart samen
Leg één vel bladerdeeg op de bodem van een met bakpapier beklede schaal van 23×33 cm.
Giet de warme vanillecrème gelijkmatig over het deeg.
Leg het tweede vel bladerdeeg erbovenop en druk zachtjes aan zodat het vastplakt.
Laat 3–4 uur opstijven in de koelkast.
4. Serveren
Bestrooi vlak voor het serveren met poedersuiker.
Snijd voorzichtig in vierkantjes. Serveer gekoeld.
Tips
Voor extra smaak: voeg 1 theelepel rum of amandelextract toe aan de custard.
Voor nette plakjes: doop je mes in heet water en veeg schoon tussen de snedes.
