Pocheer de kip:
Doe de kipfilets in een pan en bedek ze met een laagje koud water van 2,5 cm. Voeg 1 theelepel zout toe.
Voeg eventueel smaakmakers toe zoals peterselie, ui, knoflook, citroenschijfjes en peperkorrels om de kip extra smaak te geven.
Breng het water zachtjes aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur laag zodra het water kookt, doe een deksel op de pan en laat 8-12 minuten koken, of tot de kip een kerntemperatuur van 71-74 °C heeft bereikt.
Haal de kip uit het water en laat hem afkoelen tot hij hanteerbaar is. Zet hem vervolgens in de koelkast tot hij volledig is afgekoeld.
Bereid de salade voor Ingrediënten:
Terwijl de kip afkoelt, rooster je de amandelen in een droge pan op middelhoog vuur gedurende ongeveer 4-5 minuten, onder regelmatig roeren, tot ze goudbruin en geurig zijn. Laat ze afkoelen tot kamertemperatuur.
Snijd de bleekselderij in blokjes en snijd de bosuitjes in plakjes. Snijd de druiven in kwarten voor een gebalanceerde bite. Stel de salade samen:
Snijd de gekoelde kip in stukjes van een centimeter en doe ze in een grote mengkom.
Voeg de afgekoelde geroosterde amandelen, de selderijblokjes, de gesneden groene uien en de in vieren gesneden druiven toe aan de kom.
Meng in een apart kommetje de mayonaise, Dijonmosterd, citroensap, gehakte peterselie en gehakte dragon. Deze dressing geeft de kipsalade zijn unieke smaak.
Giet de dressing over de kip en andere ingrediënten en breng op smaak met zout en peper. Meng voorzichtig tot alle ingrediënten goed bedekt en romig zijn.
Serveren:
De kipsalade kan koud geserveerd worden op een bedje sla voor een koolhydraatarme optie, als vulling voor sandwiches of gewoon zo.
Serveertips:
Serveer op een bedje van gemengde sla voor een lichte, verfrissende maaltijd.
Gebruik als vulling voor sandwiches of wraps voor een stevige lunch.
Combineer met volkoren crackers of geroosterde baguettes voor een heerlijk voorgerecht. Lepel de avocadohelften erover voor een voedzaam en voedzaam gerecht.
Kooktips:
