Bereidingswijze:
Rundvlees aanbraden: Verhit olie in een zware pan. Bak het rundvlees in porties goudbruin. Zet opzij.
Ui fruiten: Fruit de ui in dezelfde pan tot hij zacht is. Roer de bloem erdoor en bak 2 minuten mee.
Maak de jus: Voeg geleidelijk de bouillon toe, samen met de Worcestersaus en opgeloste Vegemite. Roer goed door.
Laat sudderen: Doe het vlees terug in de pan, voeg laurier en zout toe. Laat 2–2,5 uur zachtjes sudderen tot het vlees gaar is.
Trek het vlees uit elkaar & indikken: Trek het vlees met een vork uit elkaar in de pan. Laat nog 30–45 minuten zonder deksel sudderen tot het mengsel dik is. Verwijder de laurierblaadjes en laat volledig afkoelen.
Bodem bakken: Verwarm de oven voor op 190°C. Bekleed taartvormen of een taartvorm van 23 cm met het deeg. Blind bakken met bakbonen of gewichtjes gedurende 15 minuten, daarna nog 5–7 minuten zonder.
Pasteien samenstellen: Schep het afgekoelde vlees in de taartbodems. Bedek met bladerdeeg, druk de randen aan, snijd stoomgaatjes bovenin en bestrijk met ei.
Bakken: Bak 25–30 minuten voor grote pasteien of 15–20 minuten voor kleintjes, tot ze goudbruin zijn.
Laat 15 minuten rusten voor het serveren zodat de vulling kan opstijven
