Gist activeren: Verkruimel de gist in een kleine kom en los deze op in de lauwe melk en het water. Laat het 5-10 minuten staan tot het schuimig is.
Het deeg maken: Meng de bloem, suiker en het zout in een grote kom. Voeg het gistmengsel, de eieren, de gesmolten boter en de citroenschil (indien gebruikt) toe.
Kneden: Kneed het deeg ongeveer 8-10 minuten tot het glad en elastisch is. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan wat meer bloem toe.
Eerste rijs: Leg het deeg in een licht ingevette kom, dek af met plasticfolie en laat het ongeveer 1 uur rijzen op een warme plaats, of tot het in volume is verdubbeld.
Druk het deeg plat: Druk het deeg voorzichtig plat om de lucht eruit te laten.
De Buchteln vormen: Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot ongeveer 1,5 cm dikte. Steek er cirkels uit met een koekjesvorm of een glas.
Vullen en vormen: Leg een lepel jam in het midden van elke cirkel. Vouw het deeg dubbel tot een halve maan en druk de randen dicht.
Tweede rijzing: Leg de gevormde Buchteln op een met bakpapier beklede bakplaat, dek af met een schone theedoek en laat ze nog 30 minuten rijzen.
Bakken: Verwarm de oven voor op 190 °C. Bak de Buchteln 15-20 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
Bestuiven en serveren: Laat de Buchteln iets afkoelen op een rooster voordat u ze bestrooit met poedersuiker. Serveer warm.
Tips voor Buchteln in oma-stijl:
Gebruik ingrediënten van goede kwaliteit: Verse gist en hoogwaardige bloem maken een verschil.
Bewerk het deeg niet te veel: Te veel bewerken kan het deeg taai maken.
Warme plek: Zoek een warme plek in je keuken om het deeg te laten rijzen.
Jamkeuzes: Abrikozen-, pruimen- en frambozenjam zijn klassieke keuzes, maar je kunt ook experimenteren met andere smaken. Geniet van je zelfgemaakte Buchteln! Ze zijn het lekkerst als ze warm zijn, maar ook op kamertemperatuur zijn ze heerlijk.
