Ingrediënten:
– 300 g udon noedels 
– 200 g oesterzwammen (in reepjes) 
– 2 eetlepels sojasaus 
– 1 eetlepel sesamolie 
– 1 teentje knoflook (fijngehakt) 
– 1 stuk gember (2 cm, fijngehakt) 
– 1 rode paprika (in reepjes) 
– 100 g broccoli (in roosjes) 
– 2 lente-uitjes (in ringetjes) 
– Zout en peper naar smaak 
– Sesamzaadjes (voor garnering) 
Bereidingswijze:
1. Kook de udon noedels volgens de instructies op de verpakking. Giet ze af en spoel ze onder koud water om plakken te voorkomen. Zet apart.
2. Verhit de sesamolie in een grote pan of wok op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook en gember toe en bak deze 1-2 minuten tot ze geurig zijn.
3. Voeg de oesterzwammen toe en bak ze gedurende 5-7 minuten tot ze zacht zijn en een beetje kleur hebben gekregen.
4. Voeg de rode paprika en broccoli toe aan de pan. Roerbak alles nog eens 3-4 minuten tot de groenten knapperig maar gaar zijn.
5. Voeg de gekookte udon noedels toe aan de pan samen met de sojasaus. Meng alles goed door elkaar en verwarm het geheel nog 2-3 minuten.
6. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de lente-uitjes toe en meng nogmaals.
7. Serveer de udon noedels in kommen en garneer met sesamzaadjes.
Kooktips:
– Voor extra smaak kun je ook wat chili vlokken toevoegen voor een pittige kick.
– Deze schotel is ook heerlijk met andere groenten zoals wortelen of courgette, dus voel je vrij om te variëren!
– Serveer met extra sojasaus aan de zijkant voor degenen die van een extra smaakboost houden.
Geniet van deze heerlijke en gezonde Udon Noedels met Oesterzwammen!
