3. Voeg de mascarpone toe
Voeg de mascarpone toe aan het eigeel-suikermengsel en meng tot een gladde crème.
4. Klop het eiwit op
Klop in een andere kom de eiwitten stijf.
Spatel ze voorzichtig door de mascarponecrème zodat het mengsel luchtig blijft.
5. Stel de tiramisu samen
Dompel de lange vingers kort in de afgekoelde koffie. Niet te lang weken, anders worden ze te zacht.
Leg een laag gedoopte koekjes in een schaal of in individuele glaasjes.
Verdeel een laag van de mascarponecrème erover.
6. Maak meerdere lagen
Herhaal met een tweede laag koekjes en weer een laag crème.
Eindig met een laag mascarponecrème bovenop.
7. Afwerken en koelen
Bestrooi net voor het serveren met gezeefd cacaopoeder.
Garneer met enkele geroosterde koffiebonen.
Laat minstens 3 uur (bij voorkeur een hele nacht) in de koelkast opstijven zodat de smaken goed intrekken.
Tips en Variaties
Op voorhand maken:
Maak de tiramisu een dag op voorhand voor een betere smaak en stevigheid.
Ingrediënt wissel:
Gebruik cafeïnevrije koffie als je het ’s avonds serveert.
Zelfgemaakte cake?
Gebruik je zelfgemaakte biscuit in plaats van lange vingers? Droog de plakjes dan 10 minuten in de oven op 100°C, zodat ze niet te snel zacht worden in de koffie.
