Bereiding:
Vis bereiden
Dep de tongfilets droog met keukenpapier.
Bestrooi met zout en peper.
Verhit 1 eetlepel boter en 1 eetlepel olie in een pan.
Bak de filets 2–3 minuten per kant, tot ze goudkleurig en gaar zijn.
Haal ze uit de pan en houd warm (bijv. in aluminiumfolie of een warme oven).
Citroensaus maken
Voeg 1 eetlepel boter toe aan dezelfde pan.
Strooi de bloem erbij en roer tot het een lichtgele roux vormt (ongeveer 1 minuut).
Giet geleidelijk de visbouillon erbij en blijf roeren om klontjes te voorkomen.
Voeg daarna het citroensap en de room toe.
Laat 5 minuten zachtjes koken tot de saus dikker wordt.
Breng op smaak met zout en peper.
Serveren
Leg de tongfilets op een bord en nappeer met de citroensaus.
Garneer met fijngehakte peterselie en een schijfje citroen.
Lekker met gestoomde groenten en aardappelpuree of rijst
