1. Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 200°C (bij voorkeur met grillfunctie).
2. Bereid het bonenmengsel
Meng in een kom de zwarte bonen met de gezeefde tomaten. Breng op smaak met zout en peper.
3. Bak de chorizo (optioneel)
Bak de chorizo 3 minuten in een droge pan tot hij lichtbruin is. Voeg toe aan het bonenmengsel.
4. Stel de nacho’s samen
Verdeel de tortillachips in een enkele laag in een ovenschaal. Lepel het bonenmengsel er gelijkmatig over.
5. Voeg toppings toe
Bestrooi met geraspte cheddar, jalapeño en rode ui.
6. Grillen
Plaats onder de grill en bak ongeveer 8 minuten, tot de kaas gesmolten en licht goudbruin is.
7. Afwerken en garneren
Haal uit de oven, besprenkel met limoensap, garneer met koriander en verdeel er toefjes crème fraîche over.
8. Serveer direct
Serveer meteen voor het beste contrast tussen knapperige chips en warme, smeuïge toppings.
Snelle tip:
Verwarm het bonen-tomatenmengsel vooraf om de oventijd te verkorten en gelijkmatiger resultaat te krijgen.
Ingrediëntenwissel:
Voor een vegan versie: gebruik 150 g vegan geraspte kaas en vervang crème fraîche door 100 g sojayoghurt.
Kooktip:
Zet de ovenschotel zo hoog mogelijk in de oven tijdens het grillen zodat de kaas snel smelt zonder dat de chips uitdrogen.
