1 tl gerookte paprikapoeder
2 el olijfolie (30 ml)
100 g tortilla maïschips
50 g zure room (optioneel)
Gedetailleerde Bereidingswijze:
1. Maak de guacamole:
Prak het avocadovruchtvlees met limoensap, jalapeño, rode ui, 1 g zout en 1 g peper. Zet apart in de koelkast.
2. Kook de groenten:
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan. Bak de broccoli en bloemkool 5 minuten op middelhoog vuur. Kruid met 1 g zout en 1 g peper, roer om en zet opzij.
3. Bak het vlees:
Kruid de biefstuk met 3 g zout, 1 g peper en gerookte paprikapoeder. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een hete pan en bak de steak 3–4 minuten per kant voor rare tot medium-rare. Laat 5 minuten rusten, daarna in dunne plakjes snijden.
4. Stel de kommen samen:
Verdeel de tortillachips, gebakken groenten, plakjes biefstuk en guacamole over 4 kommen. Voeg eventueel een lepel zure room toe.
5. Afwerking:
Besprenkel met een beetje olijfolie en serveer onmiddellijk om het warm-koud contrast en de krokante textuur te behouden.
Tip om het recept te vereenvoudigen:
Snijd alle groenten en maak de guacamole klaar terwijl het vlees marineert om efficiënt te werken.
Ingrediëntenwissel:
Vervang de biefstuk door 400 g kipfilet gemarineerd in paprikapoeder voor een lichtere versie.
Kooktip:
Laat het vlees 5 minuten rusten onder aluminiumfolie voor een sappiger resultaat bij het snijden.
