Bereidingswijze:
Bereid de marinade:
Meng in een kom 60 g yoghurt met de tandoorikruiden, paprikapoeder, komijn, kurkuma, chilipoeder en garam masala. Voeg de knoflook, gember, olijfolie, limoensap, zout en peper toe. Roer goed door.
Marineer de vis:
Leg de zeebaarsfilets in een ondiepe schaal of afsluitbare plastic zak. Giet de marinade erover en zorg dat de filets goed bedekt zijn. Laat minstens 30 minuten marineren in de koelkast (tot 2 uur voor een intensere smaak).
Maak de sauzen:
Witte saus: Meng 90 g yoghurt met 3 fijngehakte muntblaadjes. Breng op smaak met zout en peper.
Groene saus (optioneel): Mix een handje koriander, 2 muntblaadjes, 1 teentje knoflook, een scheutje limoensap en zout tot een gladde saus.
Grill de vis:
Verwarm de barbecue voor op middelhoog vuur (200°C). Vet het rooster licht in. Leg de filets met de huidzijde naar beneden (of met de presentatiekant als ze huidloos zijn) en grill ze 5–6 minuten. Draai voorzichtig om en grill nog eens 4–5 minuten, tot het visvlees ondoorzichtig is en gemakkelijk uit elkaar valt.
Serveren:
Serveer de gegrilde filets op een warm bananenblad of een slablaad. Geef de witte en eventueel groene saus apart in kleine kommetjes. Garneer met verse muntblaadjes.
Tips:
Tijdbesparing: Marineer in een diepvrieszak met sluiting — zo kun je de marinade gemakkelijk verdelen en heb je minder afwas.
Ingrediëntensuggestie: Vervang gewone yoghurt door kokosyoghurt (150 g) voor een lactosevrije, exotische twist.
Grilltip: Begin altijd met de huidzijde (of presentatiekant) op het rooster en laat de vis de eerste 5 minuten liggen — zo komt hij makkelijker los zonder te breken.
