Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. In een grote kom, mix de boter en bruine suiker samen tot een romig mengsel. Dit kan met een handmixer of een houten lepel.
3. Voeg de eieren en het vanille-extract toe aan het botermengsel en mix goed door tot alles goed is gecombineerd.
4. In een aparte kom, meng de havermout, bloem, bakpoeder, kaneel en zout.
5. Voeg het droge mengsel geleidelijk toe aan het natte mengsel, terwijl je blijft roeren. Zorg ervoor dat alles goed gemengd is.
6. Spatel de rozijnen door het deeg.
7. Gebruik een eetlepel om hoopjes deeg op de voorbereide bakplaat te scheppen, met voldoende ruimte tussen de koekjes, omdat ze tijdens het bakken zullen uitlopen.
8. Bak de koekjes in de voorverwarmde oven gedurende 12-15 minuten, of totdat de randen goudbruin zijn en de bovenkant nog een beetje zacht aanvoelt.
9. Laat de koekjes enkele minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze op een rooster plaatst om volledig af te koelen.
