Laat de aromaten bruin worden: Verhit in een grote pan een beetje olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze transparant is. Voeg vervolgens de prei en de bleekselderij toe aan de pan en kook tot ze zacht beginnen te worden.
Bereid de groenten: voeg de gesneden wortel, rode paprika, courgette en aardappelen toe. Meng goed om alle groenten te combineren.
Breng op smaak en laat sudderen: voeg de gehakte knoflook, chilipeper (indien gebruikt), zout, zwarte peper en tijm toe aan de pan. Roer alles goed door. Dek de pan af met een deksel en laat de groenten 5 tot 7 minuten sudderen, zodat hun smaken vrijkomen.
Voeg de bouillon toe en breng aan de kook: Giet de groentebouillon erbij en laat de soep zachtjes koken. Zet het vuur lager en laat ongeveer 15 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn.
Bereid de croutons: Terwijl de soep kookt, verwarm je de oven voor op 180°C. Snij de sneetjes brood in blokjes voor de croutons. Leg ze op een bakplaat en besprenkel met olijfolie. Bestrooi met zout, gedroogde knoflook, rode peper en oregano. Roer om gelijkmatig te coaten. Bak de croutons in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 10 minuten of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Afwerken en serveren: Zodra de soep klaar is, haal je hem van het vuur en voeg je de gehakte peterselie toe. Schep de hete soep in kommen en beleg elke portie met een handvol voorbereide croutons.
Service suggesties:
Combineer deze stevige groentesoep met knapperig brood of een frisse salade voor een complete en bevredigende maaltijd.
Bestrijk elke portie met een klodder Griekse yoghurt of een snufje geraspte Parmezaanse kaas voor extra romigheid en smaak.
Kooktips:
Voel je vrij om de soep aan te passen met je favoriete groenten of kruiden, passend bij jouw smaakvoorkeuren.
Voor een dikkere soep kun je een deel van de gekookte groenten mixen voordat je de bouillon toevoegt.
Voedingsvoordelen:
Deze groentesoep zit boordevol vitamines, mineralen en voedingsvezels uit een verscheidenheid aan groenten en ondersteunt de algehele gezondheid en het welzijn.
Zelfgemaakte croutons gemaakt van volkorenbrood bevatten complexe koolhydraten en vezels, waardoor u vol en tevreden blijft.
Olijfolie voegt hart-gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten toe aan het gerecht, terwijl verse kruiden zoals peterselie voor extra antioxidanten en smaak zorgen.
Dieetinformatie:
Dit recept is vegetarisch en kan eenvoudig vegan gemaakt worden door groentebouillon te gebruiken en de optionele chilipeper achterwege te laten.
Voor mensen die gevoelig zijn voor gluten: gebruik glutenvrij brood om de croutons te bereiden.
Waarom je dit recept geweldig zult vinden:
Deze hartige groentesoep met zelfgemaakte croutons is een geruststellende en voedzame maaltijd, perfect voor elke gelegenheid. Of je nu wilt opwarmen op een koude dag of gewoon een gezond, smaakvol gerecht wilt, dit recept levert het op. Met zijn rijke smaken, hartige texturen en de heerlijke knapperigheid van zelfgemaakte croutons wordt het zeker een favoriet in uw keuken. Verzamel dus uw ingrediënten en bereid u voor op een bord vol voedzame heerlijkheden!
Conclusie:
Kortom, deze hartige groentesoep vergezeld van zelfgemaakte croutons is veel meer dan alleen een maaltijd: het is een gerecht vol comfort en voeding dat lichaam en geest zal verzadigen. Met zijn levendige kleuren, rijke smaken en gezonde ingrediënten is het een gerecht dat vreugde brengt bij elke lepel. Of je er nu van geniet op een koude winteravond of als lichte lunch op een zonnige middag, deze soep wordt zeker een vast onderdeel van je culinaire repertoire. Verzamel dus uw dierbaren, serveer wat soep en geniet van de eenvoudige geneugten van een huisgemaakte maaltijd. Geniet van je eten!
lees meer op de volgende pagina
