Verwarm de oven voor op 220 graden.
Meng in een kleine kom chilipoeder, paprikapoeder, komijn, oregano, knoflookpoeder, uienpoeder en zout.
Bestrooi de biefstuk met het kruidenmengsel.
Verhit een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de biefstuk tot hij naar wens is. Laat het rusten en snijd het dan in stukken.
Leg twee grote bloemtortilla’s op een bakplaat met bakpapier en beleg elke tortilla met ½ kopje kaas.
Verdeel de biefstuk gelijkmatig over de twee tortilla’s.
Vul de tortilla’s met de bonen, maïs, tomaten en avocado.
Strooi de resterende kaas over de tortilla’s.
Leg twee grote tortilla’s op elke quesadilla.
Bak gedurende 8 tot 10 minuten.
Snijd in plakjes en serveer met vers limoensap en koriander.
