1 theelepel vanille-extract
1–2 eetlepels melk
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een cakevorm van ongeveer 22 cm in en bestuif met bloem.
Bereid de spinazie:
Mix de verse spinazie met de melk in een blender of keukenmachine tot een gladde groene puree.
Maak het cakebeslag:
Klop in een grote kom de eieren met de suiker tot het mengsel licht en luchtig is. Voeg geleidelijk de gesmolten boter en vanille-extract toe en meng goed.
Voeg de droge ingrediënten toe:
Meng in een aparte kom de bloem met het bakpoeder. Voeg dit beetje bij beetje toe aan het eimengsel, afwisselend met de spinazie-melkpuree, tot je een glad beslag hebt.
Bak de cake:
Giet het beslag in de voorbereide vorm en bak 30–35 minuten, of tot een prikker in het midden er schoon uitkomt.
Maak het glazuur (optioneel):
Klop in een kom de zachte boter met de poedersuiker en vanille-extract. Voeg beetje bij beetje melk toe tot je een smeuïg glazuur hebt.
Laat afkoelen en glazuren:
Laat de cake volledig afkoelen en bestrijk dan met het witte glazuur.
Serveer en geniet!
