Kook de spaghetti:
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de spaghetti al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar bewaar een lepel kookwater.
Bereid de kaassaus:
Smelt de boter in een grote pan op laag vuur. Voeg de slagroom toe.
Voeg de kazen toe:
Roer de gorgonzola, emmental, mozzarella en als laatste de parmesan door de saus. Roer voortdurend tot alle kazen gesmolten zijn en de saus glad is.
Meng met de pasta:
Voeg de gekookte spaghetti toe aan de pan. Meng goed zodat de pasta volledig bedekt is met de saus. Voeg indien nodig wat van het bewaarde kookwater toe om de saus losser te maken.
Breng op smaak en serveer:
Breng royaal op smaak met zwarte peper. Serveer onmiddellijk terwijl het gerecht nog heet is, met extra parmesan naar smaak.
Tijd-besparende tip:
Snijd alle kazen van tevoren in kleine stukjes—vooral de gorgonzola en mozzarella—voor een snelle, gelijkmatige smelting.
Ingrediëntenwissel:
Je kunt de gorgonzola vervangen door milde blauwe kaas of brie als je een minder intense smaak wilt.
Kooktip:
Voeg de pasta pas toe aan de saus nadat de pan van het vuur is gehaald om te voorkomen dat de kaas gaat schiften (waarbij olie en vaste stoffen zich scheiden).
