Voor de chipotlesaus:
400 g tomatenblokjes (uit blik)
1 tot 2 chipotle pepers in adobosaus (of chipotlepuree)
1 el tomatenpuree
1 tl suiker
1 el olijfolie
Zout en peper
Beetje water (indien nodig om de saus te verdunnen)
Voor de pasta:
350 g spaghetti
Geraspte Parmezaan (optioneel)
Verse basilicum of koriander ter garnering
Bereidingswijze:
Kook de pasta:
Kook de spaghetti in een grote pan met gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet opzij.
Bereid de gehaktballetjes:
Meng in een grote kom het gehakt met ei, knoflook, ui, paneermeel, komijn, zout en peper. Vorm balletjes van ongeveer 3 cm doorsnee.
Verhit olijfolie in een grote pan en bak de balletjes rondom bruin (ongeveer 8–10 minuten). Zet apart.
Maak de chipotlesaus:
Voeg indien nodig wat extra olijfolie toe aan dezelfde pan. Fruit de tomatenpuree 1 minuut. Voeg dan de tomatenblokjes, fijngehakte chipotlepepers, suiker, zout en peper toe. Laat op laag vuur 10 minuten zachtjes koken. Voeg eventueel een beetje water toe als de saus te dik wordt.
Samenstellen:
Doe de gehaktballetjes terug in de saus en laat nog 10 minuten sudderen op laag vuur. Voeg vervolgens de spaghetti toe en roer goed door zodat alles bedekt is met de saus.
Serveren:
Serveer warm, eventueel met geraspte Parmezaan en garneer met verse basilicum of koriander.
Tips:
Tijd besparen: Maak de gehaktballetjes van tevoren en vries ze in (rauw of reeds gebakken).
Chipotle-alternatief: Geen chipotle in huis? Gebruik gerookt paprikapoeder en een snufje piment d’Espelette.
Malse balletjes: Bak de balletjes slechts aan – ze garen verder in de saus, waardoor ze sappig blijven.
