Verwarm de oven voor op 180°C (boven-/onderwarmte).
Klop de eieren en suiker in een grote kom tot het mengsel licht en schuimig is.
Voeg de citroenschil en het citroensap toe en meng goed.
Zeef de bloem, bakpoeder en zout en spatel deze voorzichtig door het mengsel.
Voeg de lauwwarme gesmolten boter toe en meng tot een glad beslag.
Laat het beslag minstens 30 minuten rusten in de koelkast (liefst 1 uur) zodat de madeleines hun typische vorm krijgen.
Vet de madeleinevormpjes in en bestuif met bloem (of gebruik siliconen vormen).
Vul de vormpjes voor driekwart met het beslag.
Bak 10 tot 12 minuten tot de madeleines goudbruin en licht bol zijn.
Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
Tips :
Voor extra smaak kun je 1 theelepel vanille-extract toevoegen.
Bewaar de madeleines enkele dagen luchtdicht verpakt.
