Ingrediënten voor 6 porties:
5 kleine preistruiken
(s) 5 ui(en)
5 wortelen
40g boter
1 liter bouillon
½ liter melk
1 takje tijm
1 kopje/kopjes erwten
125 ml room
Zout en peper
½ bosje bieslook
½ bosje peterselie
, wat geraspte kaas
vervolg op de volgende pagina
voorbereiding
Was de groenten. Snijd de prei, wortel en ui in plakjes.
Verhit de boter in een pan en bak de groenten. Voeg dan de bouillon, melk en tijm toe en laat het geheel ongeveer 20 minuten sudderen. Voeg dan de erwten en de room toe en laat nog 10–15 minuten sudderen.
Breng de soep tot slot op smaak met zout, peper, bieslook en peterselie. Verdeel over borden en bestrooi met geraspte kaas.
