Bereidingswijze:
Schil en snijd de wortels, bleekselderij, courgette, ui en knoflook in stukjes.
Verhit de olijfolie in een pan, voeg de ui en knoflook toe en bak een paar minuten tot ze glazig zijn.
Voeg de gesneden groenten toe en giet het water of de bouillon erbij.
Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.
Pureer de soep tot een gladde consistentie.
Breng op smaak met zout, peper, voeg eventueel het citroensap toe en garneer met peterselie of koriander voor het serveren.
