Kook de linzen in de groentebouillon tot ze gaar zijn. Giet het overtollige vocht af en zet het apart.
Fruit de ui en knoflook in olijfolie tot ze zacht zijn.
Meng in een grote kom de gekookte linzen, gebakken ui en knoflook, oregano, basilicum, gerookte paprika, broodkruimels, zout en peper.
Meng in een kleine kom het gemalen lijnzaad met water tot een dik mengsel. Voeg het toe aan het linzenmengsel en meng goed.
Vorm van het mengsel gehaktballetjes ter grootte van een golfbal en leg ze op een bakplaat met bakpapier.
Bak het op 190°C gedurende 20 tot 25 minuten, tot het goudbruin en stevig is.
Maak ondertussen de tomatensaus met basilicum door de ui en knoflook in olijfolie te fruiten. Voeg de geplette tomaten, tomatenpuree, basilicum, zout en peper toe. Laat 10-15 minuten zachtjes koken.
Serveer de linzenballetjes met een tomaten-basilicumsaus, garneer met verse peterselie en basilicumblaadjes.
Geniet van deze smakelijke veganistische linzenballetjes als een vullend hoofdgerecht!
