Ingrediënten:
1 bloemkool, in roosjes gesneden
1 ui, in blokjes gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
500 ml groentebouillon
200 ml room of plantaardige vervanger
Zout en peper
Een beetje olijfolie
Verse kruiden (bijv. peterselie of bieslook) ter decoratie
Voorbereiding:
Fruit de ui en knoflook: Verhit een beetje olijfolie in een grote pan en fruit de ui tot deze glazig is. Voeg dan de knoflook toe en bak kort.
Bloemkool toevoegen: Voeg de bloemkoolroosjes toe en bak kort.
Bouillon toevoegen: Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Laat het ongeveer 15–20 minuten sudderen, tot de bloemkool zacht is.
Mixen: Mix de soep met een staafmixer tot een gladde, romige massa.
Voeg room toe: Meng met room, breng op smaak met zout en peper.
Serveren: Garneer met verse kruiden en serveer warm.
