Ingrediënten:
1,5–1,8 kg sukadevlees (rundvlees)
Zout en zwarte peper naar smaak
1 eetlepel olijfolie
1 ui, in plakjes
4 teentjes knoflook, fijngehakt
240 ml runderbouillon
1 eetlepel Worcestersaus
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel balsamicoazijn
1 eetlepel Dijonmosterd
1 eetlepel bruine suiker
2 theelepels gedroogde tijm
1 theelepel paprikapoeder
½ theelepel gedroogde rozemarijn
3–4 wortels, geschild en in stukken
3–4 aardappels, geschild en gehalveerd of gevierteld
2 stengels bleekselderij, gehakt
Optioneel: 1 laurierblad
Bereidingswijze:
Kruid en schroei het vlees aan:
Dep het vlees droog en bestrooi royaal met zout en peper. Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Schroei het vlees rondom aan totdat het mooi bruin is (ongeveer 3–4 minuten per kant). Dit geeft extra smaak.
