3- Kook en laat de eieren snel afkoelen:
De eieren koken: Doe de eieren in een pan met koud water en zorg ervoor dat ze ongeveer 2,5 cm onder water staan. Breng het water aan de kook op middelhoog vuur.
Zet het vuur uit en doe de deksel op de pan: Zodra het water kookt, zet je het vuur uit en doe je een deksel op de pan. Laat de eieren 10-12 minuten in het hete water staan, afhankelijk van de gewenste gaarheid.
Doe de eieren in een ijsbad: Nadat de eieren gaar zijn, leg je ze met een schuimspaan in een kom met ijswater. Laat de eieren minstens 5 minuten in het ijsbad liggen. Het koude water stopt het kookproces en helpt ook om het vliesje los te laten van het eiwit.
4- Voorzichtig kraken en rollen: Zodra de eieren zijn afgekoeld, tik je ze zachtjes op een hard oppervlak om scheurtjes rondom de schaal te creëren. Rol het ei tussen je handen om de schaal los te maken en begin dan met pellen vanaf de bredere kant, waar vaak een luchtbel zit die het makkelijker maakt om onder het eivlies te komen.
5- Pellen onder stromend water: Als je hardnekkige stukjes schaal tegenkomt, kan het helpen om het ei onder stromend water te pellen. Het water stroomt tussen het ei en de schaal, waardoor kleine stukjes schaal worden weggespoeld en het ei gemakkelijker te pellen is.
Waarom deze methode werkt
De sleutel tot het gemakkelijk pellen van hardgekookte eieren ligt in de combinatie van pH-aanpassing, snel afkoelen en voorzichtig hanteren. Het aanpassen van de pH-waarde met baking soda of azijn vermindert de binding tussen het eiwit en de schaal, terwijl het snel afkoelen van de eieren in een ijsbad ervoor zorgt dat de schaal samentrekt en gemakkelijker loslaat van het ei.
Met deze tips kun je hardgekookte eieren pellen zonder frustratie, waardoor je gladde, mooie eieren krijgt zoals die op de afbeelding hierboven! Of je nu gevulde eieren maakt, salades maakt of er gewoon van geniet als tussendoortje, deze truc bespaart je tijd en gedoe in de keuken.
