SLEUTEL LIME SHORTBREAD BARS

1 1/2 stokjes gezouten boter op kamertemperatuur
1 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
1/3 kopje poedersuiker
VOOR DE TOPPING:
2 eieren, op kamertemperatuur
1 1/4 kopje kristalsuiker
1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
sap van 3-4 limoenen of gewone limoenen (ongeveer 1/4 kopje), gezeefd
2 theelepels maizena
1 theelepel vanille-extract
1/4 theelepel bakpoeder
1/8 theelepel zout
1 theelepel limoenrasp
poedersuiker en/of extra limoenrasp voor garnering
Hoe maak je Key Lime Shortbread Bars
Verwarm de oven voor op 350˚F. Meng de ingrediënten voor het deeg tot er een kruimelig deeg ontstaat. Druk dit in een 8”x8” bakvorm bekleed met bakpapier, en neem het ook 1/2” langs de zijkanten. Bak gedurende 15-20 minuten.
Klop de eieren tot ze schuimig zijn en voeg dan limoensap, maizena, vanille, bakpoeder en zout toe. Meng tot er geen klontjes meer zijn en roer dan de limoenrasp erdoor. Giet de vulling in de korst terwijl deze nog warm is. Zet terug in de oven en bak 25-28 minuten of tot het midden niet meer wiebelig is.
Laat het minstens 1 uur in de koelkast staan ​​voordat je er poedersuiker en wat extra limoenschil overheen strooit. Snijd het vervolgens in 16-25 vierkantjes om te serveren.