Geniet van een explosie van citrus- en amandelsmaken met deze sinaasappel-amandelkoekjes. Ze zijn ideaal als tussendoortje of dessert en combineren een zachte textuur met een subtiele smaak. Zo bereidt u ze voor om uw dierbaren te verrassen.
Ingrediënten
Voor de koekjes:
2 kopjes (200 g) amandelmeel
1/2 kopje (100 g) kristalsuiker
Snufje zout (1/8 theelepel)
Schil van een halve sinaasappel
Een paar druppels amandelextract (optioneel)
2 eetlepels sinaasappelsap (van een halve sinaasappel)
2 grote eiwitten
Tot slot:
Poedersuiker (om te rollen)
Sinaasappeljam (ter decoratie)
Instructies
1. Bereid het deeg voor
Meng in een grote kom het amandelmeel, de kristalsuiker, het zout, de sinaasappelschil en het amandelextract (indien gebruikt).
Voeg sinaasappelsap en eiwitten toe aan het droge mengsel. Meng tot er een zacht, glad deeg ontstaat.
2. Vorm de koekjes
Bestrooi het werkblad met poedersuiker.
Neem de helft van het deeg en rol het uit tot een worst.
Snijd het in stukken van 2,5 cm lang en vorm elk stuk tot een bal.
Rol de balletjes door poedersuiker, zodat ze gelijkmatig bedekt zijn. Schud het overtollige product eraf.
3. Afdrukken maken
Leg de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Druk met uw vinger of de punt van een houten lepel voorzichtig op het midden van elk balletje, zodat er een kuiltje ontstaat.
4. Koken
Verwarm de oven voor op 180°C.
Bak de koekjes 10 minuten, tot ze gaar maar nog wel zacht zijn.
5. Versier met jam
Terwijl de koekjes nog warm zijn, doe je een beetje sinaasappeljam in elk bakje.
Laat het volledig afkoelen voordat u het serveert.
Presentatie suggesties
Serveer met een kop warme thee of koffie voor een onweerstaanbare snack.
Ze kunnen worden toegevoegd aan desserts op feestjes of tijdens het uitwisselen van koekjes.
Serveer ze met een bolletje vanille- of amandelijs voor een elegant dessert.
Tips voor het perfecte koekje
Uniforme consistentie: Meng het deeg grondig tot het een uniforme consistentie heeft.
Plakkerig deeg: Als het lastig is om het deeg te vormen, leg het dan 10 tot 15 minuten in de koelkast voordat u het vormt.
Jam van hoge kwaliteit: Kies voor zelfgemaakte sinaasappeljam voor een betere smaak.
Bereiding: Kook ze niet te lang, zodat ze sappig blijven.
Voedingsvoordelen
Amandelmeel: rijk aan gezonde vetten, eiwitten en vitamine E.
Sinaasappel: Bevat vitamine C en heeft een verfrissende smaak.
Laag in geraffineerde koolhydraten: een gezondere optie dan traditionele koekjes.
Informatie over het programma
Glutenvrij
Geschikt voor vegetariërs
Voedingswaarden (per koekje)
Calorieën: ~90
Eiwit: 2g
Koolhydraten: 7g
Vet: 6g
Vezels: 1g
Suiker: 4g
Beveiliging
Kamertemperatuur: Tot 5 dagen in een luchtdichte verpakking.
Koeling: tot 1 week.
