Aardappelen, godzijdank! “Dat is een goed begin”, roept voormalig Mythbusters-presentator Grant Imahara uit, voordat hij de 13 andere ingrediënten opsomt die in de bescheiden McDonald’s-frietjesmix zitten. (Bron: Dailymail)
De tv-ster bezocht de aardappelverwerkingsfabriek van de fastfoodketen in Idaho, VS, om meer te weten te komen over het productieproces.
Tijdens zijn onderzoek ontdekte hij dat de aardappelen twee keer gebakken werden.
Hij ontdekte ook dat dimethylpolysiloxaan, een type siliconen dat veel voorkomt in boetseerklei, werd gebruikt bij de productie van McDonald’s-frietjes, evenals een op aardolie gebaseerde chemische stof genaamd tert-butylhydrochinon (TBHQ).
Om veiligheidsredenen wordt dimethylpolysiloxaan toegevoegd om schuimvorming in bakolie te voorkomen.
Tertiair butylhydrochinon (TBHQ) is een conserveermiddel voor levensmiddelen.
Een ander verrassend ingrediënt is natriumpyrofosfaat, een additief (dat aan huishoudelijke schoonmaakmiddelen wordt toegevoegd) dat in grote hoeveelheden spijsverteringsproblemen kan veroorzaken.
Ook de smaak van rundvlees is merkbaar. Als dit ingrediënt geen probleem is, vraagt u zich misschien af wat het doet in frietjes. Wordt het gebruikt om een onaangename smaak te maskeren? Bovendien bestaat het risico dat dit additief vegetariërs afschrikt, omdat ze denken dat ze gewone aardappelen eten.
Grant legt uit dat er meerdere stappen nodig zijn bij het maken van McDonald’s-frietjes.
Eerst oogsten we aardappelen van het veld. Schil, snijd en blancheer de knollen.
Vervolgens passeren ze met een snelheid van ruim 110 km/u een snijrooster, waardoor ze de vorm van een stengel krijgen.
Nadat de aardappelreepjes in de gewenste vorm zijn gesneden, worden ze ondergedompeld in een mengsel van koolzaadolie, gehydrogeneerde sojaolie, natuurlijke rundvleessmaken, gehydrolyseerde tarwe, gehydrolyseerde melk, citroenzuur en dimethylpolysiloxaan.
Vervolgens worden de frietjes bestrooid met dextrose, een natuurlijke suiker, waardoor de frietjes hun goudbruine kleur behouden.
Vervolgens wordt natriumpyrofosfaat toegevoegd om te voorkomen dat de frieten grijs worden.
Bestrooi ze tot slot met zout om de smaak te verbeteren.
Vervolgens worden ze ingevroren en vervoerd naar talloze McDonald’s-restaurants in het hele land.
In het restaurant worden de aardappelstaafjes voor de tweede keer gebakken.
Het oliemengsel lijkt op het fabrieksmengsel, maar bevat ook tertiair butylhydrochinon en gehydrogeneerde sojaolie.
Een groot deel van het eindproduct bevat 510 calorieën, 6 gram eiwit, 24 gram vet, 67 gram koolhydraten en 290 mg natrium.
Volgens McDo France is de samenstelling van de frieten die in Franse restaurants worden verkocht anders dan die in de Verenigde Staten en is deze ‘natuurlijker’. Dit is inderdaad wenselijk…
Eet smakelijk!
