1. Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Dabei gelegentlich umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
2. In einer großen Schüssel Skyr, Honig, Vanilleextrakt und eine Prise Salz gut vermischen.
3. Die geschmolzene Schokolade vorsichtig unter die Skyr-Mischung rühren, bis alles gut vermischt ist.
4. In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Schokoladen-Skyr-Mischung heben, bis eine homogene Masse entsteht.
5. Die Mousse in Dessertgläser oder Schalen füllen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
Zubereitung des Hafer-Toppings:
1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer Schüssel Haferflocken, gehackte Mandeln, Honig, geschmolzenes Kokosöl und eine Prise Zimt gut vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
3. Die Mischung gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und etwa 10-15 Minuten im vorgeheizten Ofen rösten, bis sie goldbraun und knusprig ist. Zwischendurch umrühren, damit sie gleichmäßig bräunt.
4. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Servieren:
1. Die gekühlte Schoko-Skyr-Mousse aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem knusprigen Hafer-Topping bestreuen.
2. Nach Belieben mit frischen Beeren oder einer Prise Kakaopulver dekorieren.
Guten Appetit!
