Ingrediënten:
– 2 blikken tonijn (in water, uitgelekt) 
– 1 rode paprika (in kleine blokjes) 
– 1 komkommer (in kleine blokjes) 
– 1 kleine rode ui (fijngehakt) 
– 1 eetlepel olijfolie (extra vierge) 
– 1 eetlepel citroensap 
– 1 theelepel Dijonmosterd 
– Zout en peper naar smaak 
– 1 krop ijsbergsla (bladeren losgemaakt) 
– 1 handvol verse peterselie (fijngehakt)
– 1 theelepel chilivlokken (voor extra pit)
Bereidingswijze:
1. Begin met het voorbereiden van de groenten. Snijd de rode paprika, komkommer en rode ui in kleine blokjes en zet deze apart.
2. In een grote kom, meng de uitgelekte tonijn met de gesneden paprika, komkommer en rode ui.
3. Voeg de olijfolie, citroensap, Dijonmosterd, zout, peper en chilivlokken toe aan de tonijnmix. Meng alles goed door elkaar totdat alle ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld.
4. Neem de bladeren van de ijsbergsla en zorg ervoor dat ze heel blijven. Dit zijn je “cups” voor de salade.
5. Schep een lepel van de tonijnsalade in elk slablade, zodat het eruit ziet als een kleine cup.
6. Garneer de sla cups met de fijngehakte peterselie voor een frisse smaak en een mooie presentatie.
7. Serveer de sla cups direct als een lichte lunch of als een smakelijk voorgerecht.
Kooktips:
– Je kunt variëren met de groenten door bijvoorbeeld geraspte wortel of avocado toe te voegen.
– Voor een extra crunch kun je wat geroosterde noten of zaden over de salade strooien.
– Deze salade is ook heerlijk als je hem een paar uur van tevoren maakt; de smaken kunnen dan goed intrekken.
Geniet van deze frisse en pittige salade met tonijn in sla cups! Perfect voor een gezonde maaltijd of als snack. 
