1 eetlepel Worcestersaus
1 theelepel gedroogde tijm
1 laurierblad
340 g eiernoedels
240 ml zure room
2 eetlepels bloem
Verse peterselie, fijngehakt (ter garnering)
Bereidingswijze:
Kruid de rundvleesstukjes met zout en peper.
Verhit de olie in een grote koekenpan of braadpan op middelhoog vuur. Bak het rundvlees rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
Voeg in dezelfde pan de ui, knoflook en champignons toe. Bak totdat de groenten zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Doe het rundvlees terug in de pan. Voeg de runderbouillon, Worcestersaus, tijm en het laurierblad toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 1,5 uur sudderen tot het vlees mals is.
Kook ondertussen in een aparte pan de eiernoedels volgens de verpakking.
Meng in een klein kommetje de zure room met de bloem tot een glad mengsel. Roer dit door de stoofschotel vlak voor het serveren om de saus te binden.
Verwijder het laurierblad, proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig.
Serveer de stroganoff met de gekookte eiernoedels en garneer met verse peterselie.
