– 1 eetlepel mosterd
– 1 theelepel paprikapoeder
– Zout en peper naar smaak
– Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Voor de eiernoedels:
– 300 gram eiernoedels
– Zout voor het kookwater
– 1 eetlepel boter (optioneel)
Instructies:
1. Bereid de eiernoedels:
Kook de eiernoedels volgens de instructies op de verpakking in gezouten water tot ze al dente zijn. Giet af en roer er eventueel een beetje boter doorheen om ze glanzend te maken. Zet apart en houd warm.
2. Maak de rundvlees stroganoff:
Verhit de olijfolie en 1 eetlepel boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het rundvlees toe en bak kort aan tot het bruin is. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
Voeg de resterende 1 eetlepel boter toe aan de pan en bak de ui tot hij zacht is. Voeg de knoflook en champignons toe en bak tot de champignons goudbruin zijn.
Strooi de bloem over de groenten en roer goed door. Voeg de runderbouillon, mosterd en paprikapoeder toe en breng het geheel aan de kook. Laat de saus een paar minuten indikken.
Voeg het gebakken rundvlees terug in de pan, samen met de zure room. Roer goed door en verwarm het geheel, maar laat het niet koken. Breng op smaak met zout en peper.
3. Serveren:
Verdeel de warme eiernoedels over de borden en schep de rundvlees stroganoff erover. Garneer met gehakte peterselie.
Geniet van je heerlijke rundvlees stroganoff over eiernoedels! 
