Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
Dep het rundvlees droog met keukenpapier, bestrooi het met zout en peper, doe de helft van het rundvlees in de pan en bak het ongeveer 4 minuten bruin. Halverwege de baktijd omdraaien.
Doe het vlees op een bord, doe nog een eetlepel olie in de pan en herhaal het proces met de resterende helft van het rundvlees.
Voeg nog een eetlepel olie toe aan de nu lege pan, voeg de uien, wortels en selderij toe en bak gedurende 3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut.
Voeg de bouillon, tomaten, het bruingebraad, basilicum, oregano, tijm toe en breng op smaak met zout en peper. Breng het aan de kook, zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat het 30 minuten sudderen. Roer af en toe.
Voeg de aardappelen toe en laat ze, afgedekt, nog 20 minuten zachtjes koken (als u ze heel zacht wilt hebben, kunt u er ook sperziebonen aan toevoegen).
Roer de sperziebonen erdoor en laat nog 15 minuten sudderen, of tot alle groenten en het rundvlees zacht zijn.
Voeg de maïs en erwten toe en laat het geheel ongeveer 5 minuten sudderen tot het warm is. Roer de peterselie erdoor en serveer warm.
