Bereidingswijze
Stap 1: Zoetzure ui maken
Meng de suiker met de rodewijnazijn en een flinke snuf zout.
Snijd de rode ui in dunne ringen en voeg deze toe aan het azijnmengsel. Roer goed door en laat het even staan. Schep af en toe om zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Stap 2: Rösti en Sperziebonen
Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak de rösti in ongeveer 10 minuten goudbruin en knapperig. Zet even opzij.
Kook de sperziebonen in een pan met water gedurende 8 minuten, totdat ze beetgaar zijn. Giet af en laat goed uitlekken.
Stap 3: De Bowl Samenstellen
Verdeel de gebakken rösti over de kommen.
Leg er wat sperziebonen en warmgerookte zalm bovenop.
Garneer de bowl met de zoetzure ui en bestrooi met wat dille.
Schep naar wens wat crème fraîche over de bowl voor een extra romige smaak.
Serveertip
Geniet van deze heerlijke en gezonde rösti-bowl met zalm, sperziebonen, en de frisse, zoetzure ui! Perfect voor een snelle en voedzame maaltijd.
