– 30 g maïsmeel
– 1 theelepel vanille-aroma
– 7 gelatineblaadjes
Karamel glazuur:
-100 g suiker
– 3-4 eetlepels water
Bereidingswijze:
1. Voorbereiding van de basis:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Laat het korstdeeg 30 minuten op kamertemperatuur komen.
Bekleed een bakplaat met het deeg en bakpapier. Bedek met een tweede vel bakpapier, plaats er een kleinere bakplaat op en bak het geheel gedurende 15 minuten.
Haal het eruit, laat het afkoelen en zet het opzij.
2. Karamellaag:
Verwarm de suiker en het water op middelhoog vuur, zonder te roeren, totdat het goudbruin is.
Haal de pan van het vuur en voeg voorzichtig de boter en room toe. Roer tot het geheel goed gemengd is.
Verdeel het mengsel gelijkmatig over de bodem en laat het afkoelen.
3. Bereiding van de room:
Week de gelatine in koud water.
Verwarm de melk op een middelhoog vuur, maar breng het niet aan de kook.
Klop in een kom de eidooiers, suiker en maïzena tot een glad mengsel.
Voeg geleidelijk de hete melk toe en blijf voortdurend roeren om te voorkomen dat de dooiers gaan schiften.
Zet het vuur laag en blijf roeren tot het mengsel dikker wordt.
Haal de pan van het vuur, voeg de uitgelekte gelatineblaadjes toe en roer tot deze zijn opgelost.
Voeg vanille-aroma toe en laat het mengsel iets afkoelen.
Giet de room over de karamellaag en laat het minimaal 3 uur in de koelkast staan.
4. Karamel glazuur:
Los de suiker en het water op een middelhoog vuur op tot er een lichtgouden karamel ontstaat.
Giet de room er voorzichtig bij en verdeel het gelijkmatig.
Laat het afkoelen op kamertemperatuur, totdat het lichtjes is uitgehard. Bewaar het daarna in de koelkast.
Bereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Koeltijd: 3 uur
Totale tijd: 3 uur en 45 minuten
Porties: 8
Uw roomtaart is klaar om indruk te maken! Bekijk meer
