1 eetlepel sesamolie
Voor de toppings:
4 plakjes gerookte ham
2 eieren
Een handvol verse spinazie
2 plakken geroosterd brood
1 eetlepel verse peterselie of gehakte bieslook
Bereidingswijze:
Maak de aromatische bouillon:
Breng de kippenbouillon aan de kook in een pan.
Voeg de geperste knoflook, geraspte gember, sojasaus en peper toe.
Laat 15 minuten zachtjes koken op laag vuur zodat de smaken goed kunnen trekken.
Kook de zachtgekookte eieren:
Breng water aan de kook in een klein pannetje.
Voeg de eieren toe en kook ze 6 minuten voor een zachte dooier.
Haal ze meteen uit het hete water en leg ze in koud water. Pel ze voorzichtig en snijd ze doormidden.
Kook de noedels:
Kook de noedels in kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet ze af en meng met sesamolie om plakken te voorkomen.
Bereid de toppings:
Was de spinazie en blancheer deze 1 minuut in kokend water. Giet goed af.
Gril de plakjes ham kort in een pan of onder de grill gedurende 2 minuten.
Rooster het brood tot het goudbruin en krokant is.
Samenstellen en serveren:
Verdeel de noedels over twee diepe kommen.
Giet de hete bouillon over de noedels.
Top met spinazie, gegrilde hamplakjes en doormidden gesneden eieren.
Strooi er peterselie of bieslook over.
Serveer met het geroosterde brood aan de zijkant.
Tips & Bewaren:
Voor extra diepte in de smaak: Laat de bouillon langer trekken en voeg een steranijs of een beetje citroengras toe.
Van tevoren maken: De eieren kunnen tot 2 dagen van tevoren worden gekookt en in de koelkast bewaard.
Bouillon bewaren: Bewaar restjes bouillon in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 2 dagen.
