1 kopje geraspte Monterey Jack of mozzarella kaas
1 kopje geraspte cheddar kaas
1 kleine ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
120 ml kippenbouillon
1 tl komijnpoeder
½ tl chilipoeder
Zout en peper naar smaak
Verse koriander, gehakt (ter garnering)
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een ovenschaal van 23×33 cm licht in.
Meng in een grote kom de zure room, roomkaas, groene chili’s, de helft van de geraspte kaas, ui, knoflook, kippenbouillon, komijn, chilipoeder, zout en peper tot een glad mengsel.
Voeg de gesneden kip toe en meng goed zodat de kip helemaal bedekt is.
Verwarm de tortilla’s lichtjes zodat ze soepel worden.
Schep een flinke lepel van het kipmengsel op elke tortilla, rol op en leg met de naad naar beneden in de ovenschaal.
Strooi de rest van de kaas erover.
Dek af met folie en bak 20 minuten. Verwijder de folie en bak nog 10 minuten tot de kaas gesmolten en bubbelend is.
Garneer met verse koriander en serveer direct.
