120 ml (½ kop) runderbouillon
1 theelepel Dijonmosterd (optioneel)
1 theelepel Worcestershire-saus
Zout en peper naar smaak
Verse tijm of peterselie voor garnering
Bereidingsinstructies:
Bereid de steak:
Voorbereiding: Dep de steaks droog met een keukenpapier. Breng royaal op smaak met zout, zwarte peper, knoflookpoeder en tijm of rozemarijn.
Afdichten: Verhit olijfolie of boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de steaks 3–4 minuten aan elke kant (voor medium-rare), of tot de gewenste gaarheid. Haal uit de pan en laat rusten.
Maak de romige champignonsaus:
Bak de champignons: Smelt de boter in dezelfde pan. Voeg de champignons toe en bak ze 3–4 minuten totdat ze goudbruin en zacht zijn.
Voeg knoflook toe: Roer de knoflook erdoor en bak 30 seconden tot het geurig is.
Blus de pan af: Voeg de runderbouillon toe en schraap de aangebakken stukjes van de pan.
Maak de saus: Voeg de slagroom, Dijonmosterd, Worcestershire-saus, zout en peper toe. Laat 2–3 minuten sudderen totdat de saus iets is ingedikt.
Afmaken en serveren:
Steaks terug in de pan: Leg de steaks terug in de pan en schep de saus erover. Garneer met verse tijm of peterselie. Serveer onmiddellijk terwijl het warm is.
Tips & Opmerkingen:
Beste steaksoorten: Ribeye, entrecôte of filet mignon werken uitstekend.
Controleer de gaarheid: Gebruik een vleesthermometer:
Rare: 49–52°C / 120–125°F
Medium Rare: 54–57°C / 130–135°F
Medium: 60–63°C / 140–145°F
Medium Well: 65–68°C / 150–155°F
Well Done: 71°C+ / 160°F+
Extra smaak: Voeg een scheutje witte wijn toe tijdens het koken van de champignons.
Dikkere saus: Laat de saus langer sudderen of gebruik een maïzena-slib (1 theelepel maïzena + 1 eetlepel water).
Aanbevolen bijgerechten:
Aardappelpuree
Knoflookboter asperges
Gestoomde broccoli
Boterrijst
Wijnsuggestie: Een stevige rode wijn zoals Cabernet Sauvignon of Merlot past goed bij de rijke smaken van dit gerecht.
Enjoy
