Ingrediënten:
– 300 g pasta (bijvoorbeeld penne of fusilli) 
– 250 g kipfilet (in blokjes gesneden) 
– 150 g zongedroogde tomaten (in stukjes) 
– 200 ml kookroom 
– 100 g pesto (groene of rode) 
– 2 teentjes knoflook (fijngehakt) 
– 2 eetlepels olijfolie 
– 50 g Parmezaanse kaas (geraspt) 
– Zout en peper naar smaak 
– Verse basilicum (ter garnering) 
Bereidingswijze:
1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in een grote pan met gezouten water. Giet af en zet opzij.
2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de blokjes kipfilet toe en bak deze gedurende 5-7 minuten, totdat ze goudbruin en gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper.
3. Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de pan en bak nog een minuut mee tot het aromatisch is.
4. Voeg de zongedroogde tomaten toe aan de pan en roer goed door.
5. Giet de kookroom en pesto in de pan en meng alles goed door elkaar. Laat het geheel een paar minuten sudderen zodat de smaken goed kunnen mengen.
6. Voeg de gekookte pasta toe aan de saus en meng alles goed door elkaar, zodat de pasta goed bedekt is met de romige saus.
7. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en roer opnieuw door. Laat het nog een minuut op het vuur staan zodat de kaas smelt.
8. Serveer de pasta warm, gegarneerd met verse basilicum en eventueel extra Parmezaanse kaas.
Deze Romige Pesto Kip Pasta met Zongedroogde Tomaten is een heerlijke en makkelijke maaltijd, perfect voor een doordeweekse avond. Geniet van de rijke smaken en de romige textuur!
