40 g geraspte Parmezaanse kaas
1 el olijfolie
Zout en peper
Verse peterselie of bieslook, ter garnering
Bereidingswijze:
1. Kook de pasta:
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet af en bewaar een beetje van het kookwater voor de saus.
2. Bak de kip:
Snijd de kipfilets in kleine stukjes of reepjes.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de kip goudbruin en gaar.
Breng op smaak met zout en peper. Haal uit de pan en zet apart.
3. Bak de champignons:
Gebruik dezelfde pan (voeg eventueel wat extra olie toe).
Fruit de fijngehakte sjalotten en knoflook.
Voeg de in plakjes gesneden champignons toe en bak 7–10 minuten tot ze bruin zijn en het vocht is verdampt.
Optioneel: voeg een scheutje citroensap toe voor een frisse toets.
4. Maak de saus:
Doe de kip terug in de pan.
Voeg de room, mosterd (indien gebruikt), Parmezaanse kaas, zout en peper toe.
Laat 3–5 minuten zachtjes sudderen tot de saus iets is ingedikt.
5. Meng alles samen:
Voeg de gekookte pasta toe aan de saus.
Meng goed door en voeg eventueel een beetje van het kookwater toe om de saus losser te maken.
Breng op smaak en garneer met verse kruiden.
