1/3 kopje geraspte Parmezaanse kaas
1/2 theelepel gedroogde tijm (of 1 tl vers)
1/2 theelepel gedroogde peterselie (of 1 tl vers)
1/2 kopje verse spinazie (optioneel)
Verse peterselie of tijm, voor garnering
Bereidingswijze:
Zalm voorbereiden:
Dep de zalm droog met keukenpapier. Kruid beide kanten met zout en peper.
Zalm bakken:
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de zalmfilets 4–5 minuten per kant tot ze goudbruin en net gaar zijn. Haal uit de pan en zet opzij.
Knoflook en champignons bakken:
Smelt de boter in dezelfde pan. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden tot het geurt. Voeg dan de champignons toe en bak 4–5 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn.
Saus maken:
Giet de slagroom erbij en laat zachtjes koken. Voeg de Parmezaanse kaas, tijm en peterselie toe. Laat 2–3 minuten zachtjes sudderen tot de saus iets indikt.
Spinazie toevoegen (optioneel):
Voeg de spinazie toe en roer tot deze geslonken is.
Zalm terug in de pan:
Leg de zalm terug in de pan en schep de saus eroverheen. Laat nog 1–2 minuten sudderen zodat alles goed warm is.
Serveren:
Garneer met verse kruiden en serveer warm met rijst, aardappelpuree of groenten
