Ingrediënten:
– 250 g roomkaas (op kamertemperatuur) 
– 100 g kristalsuiker 
– 3 grote eieren 
– 50 g ongezouten boter (gesmolten) 
– 60 ml volle melk 
– 1 theelepel vanille-extract 
– 30 g bloem 
– 1/2 theelepel bakpoeder 
– Snufje zout 
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 160°C. Vet een ronde taartvorm (20 cm) in en bekleed de bodem met bakpapier.
2. In een grote kom, meng de roomkaas met de kristalsuiker tot een gladde massa. Gebruik een elektrische mixer voor het beste resultaat.
3. Voeg één voor één de eieren toe, zorg ervoor dat elk ei goed is opgenomen voordat je de volgende toevoegt.
4. Meng de gesmolten boter, volle melk en vanille-extract door het roomkaasmengsel tot alles goed gemengd is.
5. Zeef de bloem, bakpoeder en zout boven het mengsel en spatel voorzichtig door het beslag tot het net gemengd is. Zorg ervoor dat je niet te veel mengt om de luchtigheid te behouden.
6. Giet het beslag in de voorbereide taartvorm en tik de vorm voorzichtig op het aanrecht om luchtbellen te verwijderen.
7. Plaats de taartvorm in een grotere bakvorm en vul deze met heet water tot halverwege de zijkanten van de taartvorm. Dit zorgt voor een vochtige omgeving tijdens het bakken.
8. Bak de cheesecake gedurende 50-60 minuten, of totdat de bovenkant licht goudbruin is en de cheesecake in het midden nog een beetje wiebelig is.
9. Zet de oven uit en laat de cheesecake in de oven afkoelen met de deur op een kier om scheuren te voorkomen.
10. Laat de cheesecake volledig afkoelen en zet hem daarna minimaal 4 uur in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht.
11. Serveer de cheesecake koud, eventueel met een beetje poedersuiker of vers fruit bovenop voor extra smaak.
Tips:
– Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voor een gladder beslag.
– Deze cheesecake is heerlijk luchtig en romig, perfect als dessert na een maaltijd of bij een kopje thee.
– Je kunt variëren met smaken door bijvoorbeeld citroen- of sinaasappelrasp toe te voegen voor een frisse twist.
Geniet van je Romige Japanse Cheesecake met Luchtige Structuur! 
