Ingrediënten:
1 pond milde Italiaanse worst
2 pond aardappelen, in blokjes gesneden
6 kopjes bouillon
3 kopjes gesneden boerenkool of spinazie
1 kopje room
1/2 kopje geraspte parmezaanse kaas Zout
kosher en zwarte peper, naar smaak
Olijfolie voor decoratie
Methode:
Bak en verkruimel de Italiaanse worst in een grote pan of steelpan op middelhoog vuur. Haal de worst met een schuimspaan uit de pan en giet de overtollige saus uit de pan.
Doe de worst terug in de pan, voeg de aardappelen, kippenbouillon, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper toe. Breng aan de kook en zet het vuur lager. Kook tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 10–12 minuten.
Schep de helft van de aardappelen met een schuimspaan uit de pan. Prak de aardappelen in een andere kom en doe ze daarna terug in de pan. Voeg boerenkool- of spinaziebladeren, slagroom, meer zout en peper naar smaak toe. Bak tot de boerenkool zacht is, ongeveer 2–3 minuten.
Garneer het gerecht met geraspte Parmezaanse kaas, versgemalen zwarte peper en een scheutje olijfolie.
