Slagroom 33-38% vet (250 ml / 1 kop)
Suiker (50 g / 1/4 kopje)
Voorbereiding
citroencrème:
Meng in een pan het citroensap, water, suiker, maïzena en kurkuma.
Laat het op laag vuur en onder voortdurend roeren koken tot het mengsel dikker wordt.
Haal van het vuur en laat afkoelen. Zet het in de koelkast om af te koelen.
Bereid de frambozensaus:
Doe de frambozen, suiker en pectine in een aparte pan.
Breng het aan de kook en laat het ongeveer 3 minuten zachtjes koken, tot de saus iets dikker wordt.
Haal van het vuur en laat afkoelen. Laat het afkoelen in de koelkast.
Bereid de slagroom:
Klop in een kom de koude slagroom met de suiker tot er stijve pieken ontstaan.
Houd ongeveer 3-4 eetlepels slagroom achter voor garnering.
De mousse samenstellen:
Meng de gekoelde lemon curd met de slagroom tot het goed gemengd is.
Doe het citroenmoussemengsel in een spuitzak.
Serveren:
Giet de citroenmousse in glazen of serveerschalen.
Giet de frambozensaus over de mousse.
Eventueel kunt u het geheel garneren met de achtergehouden slagroom.
Koud serveren en genieten maar!
Garnering
verse muntblaadjes of een snufje citroenschil voor extra versheid.
Combineer het met een frisse witte wijn of bruisend water voor een verfrissend dessert.
Serveer met een lichte salade of een delicaat voorgerecht om de smaken in balans te brengen.
Koel bewaren
Alles: Zorg ervoor dat de slagroom en de lemon curd goed gekoeld zijn voor het beste resultaat.
Consistente textuur: Roer de lemon curd voortdurend om klontjes te voorkomen en een gladde textuur te garanderen.
Laat de frambozensaus volledig afkoelen: Laat de frambozensaus volledig afkoelen voordat u deze gebruikt, om te voorkomen dat de mousse smelt.
Room
Citroen: Bevat vitamine C en antioxidanten uit citroenen.
Frambozensaus: Bevat vezels en antioxidanten uit verse frambozen.
Slagroom: Geeft een rijke, romige textuur met een gemiddelde hoeveelheid vet.
Veelgestelde vragen (FAQ)
Kan ik bevroren frambozen gebruiken voor de saus?
Ja, bevroren frambozen werken goed. Gewoon ontdooien voor gebruik.
Kan ik dit dessert van tevoren maken?
Ja, je kunt de lemon curd en frambozensaus een dag van tevoren klaarmaken. Maak de mousse klaar vlak voor het serveren.
Kan ik een ander fruit gebruiken voor de saus?
Absoluut! Je kunt ze vervangen door aardbeien, bosbessen of bramen.
Hoe kan ik dit recept zuivelvrij maken?
Gebruik een zuivelvrije slagroomvervanger en kokosmelk of amandelmelk voor de citroenkwark.
Kan ik de mousse maken zonder spuitzak?
Ja, je kunt de mousse in glazen of kommen spuiten als je geen spuitzak hebt.
Hoe bewaar je restjes?
Bewaar het in een luchtdichte verpakking in de koelkast, maximaal 2 dagen.
Kan ik kant-en-klare lemon curd gebruiken?
Ja, u kunt kant-en-klare lemon curd gebruiken, maar zorg er dan wel voor dat deze gekoeld is voordat u het met de slagroom mengt.
Hoe kan ik frambozensaus dikker maken als deze te dun is?
Laat de saus nog even zachtjes koken, of voeg een klein beetje extra pectine toe.
Kan ik een grotere hoeveelheid van dit dessert maken?
Ja, verdubbel of verdrievoudig het recept en gebruik grotere serveerschalen.
Hoe kan ik wat textuur toevoegen aan de mousse?
Voeg een handvol verkruimelde graham crackers of granola toe voor een knapperig element
