250 ml slagroom
50 g geraspte Parmezaanse kaas
½ kop (ongeveer 100 g) tomatenblokjes
1 theelepel Cajun-kruiden (naar smaak aanpassen)
Zout en peper, naar smaak
Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)
Bereidingswijze
1. Kip bereiden
Kruid de kipfilets aan beide kanten met Cajun-kruiden, knoflookpoeder, paprikapoeder, zout en peper.
Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Bak de kip 6–7 minuten per kant tot deze gaar en goudbruin is.
Laat 5 minuten rusten en snijd dan in reepjes.
2. Pasta koken
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot beetgaar.
Giet af en zet apart.
3. Saus maken
Verhit in dezelfde pan opnieuw olijfolie op middelhoog vuur.
Voeg de rode ui en paprika toe en bak 3–4 minuten tot ze zacht zijn.
Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
Schenk de slagroom erbij en voeg de Parmezaanse kaas toe. Roer tot een gladde saus ontstaat.
Voeg de tomatenblokjes en extra Cajun-kruiden toe.
Breng op smaak met zout en peper en laat 5 minuten zachtjes sudderen tot de saus indikt.
4. Samenvoegen en serveren
Voeg de gekookte pasta toe aan de saus en roer goed door.
Verdeel de gesneden kip erover en garneer met verse peterselie.
Serveer direct en geniet!
