Zout
Stapsgewijze Instructies
1. Frietjes voorbereiden
Schil de aardappelen en snijd ze in frieten.
Laat ze 15 minuten in koud water weken om zetmeel te verwijderen.
Giet af, droog goed en meng met plantaardige olie.
Bak op 200°C (hetelucht) gedurende 35–40 minuten, halverwege omdraaien.
Bestrooi direct na het bakken met zout.
2. Chili maken – basis
Verhit olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
3. Vlees bakken
Voeg het gehakt toe en bak het rul op hoog vuur.
Breng op smaak met zout, peper, komijn, gerookt paprikapoeder en chilipoeder.
4. Paprika’s toevoegen
Voeg de rode en gele paprika toe en bak 5 minuten mee.
5. Tomaten toevoegen & sudderen
Roer de tomatenblokjes en tomatenpuree erdoor.
Dek af en laat 30 minuten zachtjes sudderen.
6. Bonen & ananas toevoegen
Voeg de kidneybonen en ananas toe.
Laat nog 20 minuten zonder deksel sudderen tot de saus indikt.
7. Chocolade afwerking
Roer de pure chocolade erdoor tot deze volledig gesmolten is — dit geeft een rokerig-romige toets.
8. Serveren & garneren
Serveer de chili warm in kommen met frietjes aan de zijkant.
Garneer met plakjes jalapeño, groene paprika en verse koriander.
Tips
Tijdbesparing: Maak de frietjes vooraf en verwarm ze vlak voor het serveren op 220°C.
Ingrediëntensuggestie: Vervang ananas door geroosterde zoete aardappel voor een zachtere, aardse smaak.
Kooktip: Voor extra rooksmaak kun je een snufje chipotlepoeder of een paar druppels vloeibare rook toevoegen bij de tomaten.
