Terwijl we de courgette laten kleuren, wassen en snijden we hem in kleine vierkantjes. Dan voegen we het toe aan de pan.
Laat alles koken en als de courgettes zacht zijn, kruid ze dan naar wens en voeg het ei toe. We roeren, mengen goed en laten het een minuutje koken. Wij hebben de brand geblust.
In dit geval voegen we maar één ei toe, er zijn mensen die er liever meer toevoegen, maar voor mij is één voldoende, dit is “roerei van courgette”, geen roerei.
Zodra de pan van het vuur is, leggen we er als laatste nog een paar stukjes kaas op. Er hoeft geen kaas bij, maar het is zó lekker!
Eigenlijk kun je deze courgettes prima als bijgerecht of hoofdgerecht eten.
